日本一の餃子！！！

　ワタシが一番得意とする料理は餃子ですよ。（多分）
　家族全員一致で、ワタシの作る餃子が一番美味しいと言ってくれるので
　日本一かもしれない。←厚かましい

　静岡や宇都宮や、餃子の有名店で食べても
　みんな意見一致するんですものー。

　ワタシも、ここの餃子美味しいなぁって思ったのは
　数回しかないし、でも自分のが一番だと思ってるので
　世界一かもしれないよ。←ますます厚かましい。

　※図々しいやつめ！と心の中で罵ってください。(。-∀-)


　ブログにもうんざり出している餃子だけど、作り方は一切乗せてないというｗ
　ってことで、画像だけで想像していただこう。
　分量は計ったためしがないので、記載できませんが～💦

　まず肉！
　豚小間（脂が適度にあるもの）をフープロで粗めにひく。
　いつも100個作るんだけど、肉だけは500ｇと計っています。

　すりおろし生姜、塩・醤油・オイスターソース・鶏がらスープの素・砂糖（ひとつまみ）
　紹興酒・片栗粉・ごま油を入れておく。

　※我が家の餃子はニンニクは入りません。
　入れてもあんまり変わらないし、息子の好みである。

　ざく切りしてレンチンしてある、キャベツと白菜をフープロでみじん切りに。
　※野菜はいつも適当なんだけど、キッチリ100個作れるので素晴らしいよね？

　野菜はギュっとしぼり、水分と別にする。
　初めて計ってみたけど、200ｇあるんだねぇ。

　↑の野菜の汁をお肉のボウルにドバーっと入れて、混ぜる！
　ひたすら混ぜる！こねるというか混ぜる！

　こんな風になる。かなりユルユルです。
　これを、できれば冷蔵庫で冷やす！最低でも20分。
　※冷やさないと、包んでいる間に水分が出やすい

　ゆでた緑豆春雨と、ニラをみじん切り。
　春雨よりも、葛切りの方がさらに美味しい気がするけど・・・。
　

　冷やしておいたお肉のボウルに野菜などを入れ、箸で混ぜる。
　手でこねたりしない！箸でぐるぐる混ぜる！


　ひたすら包む！
　手伝いは不要なり。
　自分の配分ペースがあるので、手伝ってもらうと
　キッチリ100個作れなくなる(笑)
　100個はうんざりするので、録画しているサスペンスを見ながら包む。
　↑2時間サスペンス～崖好きｗ

　ちなみに、手作りの皮を使って作ってみたことがあるんだけれど
　このタネには手作りは合わなかった💦
　サニー食品というところの皮が美味しいのだけれど
　最近みかけないので、モランボンの皮使用。

　ホットプレートは、場所によって温度差があるので、一気に置かない。
　焼き色が付きにくいところから置き、しばらくしてから全部並べる。

　焼き色がある程度ついたら、お湯を入れて（水は駄目よ）
　蓋をして蒸し焼き。

　ある程度水分がなくなったら、ごま油をまわしいれる。
　完全に水分がなくなっていい焼き色になるまで焼く。

　出来上がり。
　ちょっと焼きが足りなかった～💦

　4人家族なんだけどね・・・・この日も100個完食でございます。
　食べるのは、大根おろし+ポン酢+酢です。
　ポン酢は、チョーコー醤油の「かけぽん」。

　
　餃子の日は餃子を食べるのに徹するので、他にオカズはなしです。
　ワタシはゴハン抜きなので、ホントに餃子だけ～。

　



　先日、娘が受けたグレードは合格でした。✨
　次は9月にあるそうで、先生から楽譜を貰ってきておりました。

　発表会はなくなったそうだけど、コンクールはあるのか？！

　そして、例年だと6月に電話がかかってくるんだけど・・・・
　調律がまだだよ～～～。
　だいぶ、くるってきてるのよねぇ。
　


　2007年11月の餃子記事。
　関連で出てきたのをみて笑ってしまったｗ

ゴーヤー春巻き

　*ご飯
　*コーンスープ（コーン・卵）
　*ゴーヤー春巻き（豚挽肉・長葱・キクラゲ・春雨・ゴーヤー）
　*春雨サラダ（ハム・春雨・キクラゲ・キュウリ・人参・胡麻）
　*オクラの胡麻マヨ和え

　※夫・子～同じ



　投げやりなバンゴハン。
　しかも、自分の分の箸はカタカタだった～。
　（同じようで違う箸。ボケッとしているので、食べる時に気付く。
　時々は、食べ終わってから違う箸同士だったことに気付く。凹）



　夫が歯科通いの為、18時半に帰ってきて一緒に食べる！と言ったので
　（18時半に帰ってきて食べるなんて、結婚して初めてかも・・・・）
　まぁ、いつもの母子の食事時間通りだな～と思ってのんびりしていたら
　思いのほか時間がかかってしまったわ。

　ってことで、あらら。
　予定通りの献立ならず。


　夫が平日にバンゴハン要る日でも、食べるのは別々だからね・・・・
　と、言い訳。

　当初は、梅おろしポン酢で食べる予定だった春巻き。
　→普通のポン酢


　豚の挽肉に、塩・酒・醤油・ごま油・片栗粉（各少々）を入れて練り上げる。
　みじん切りにした長葱・春雨・キクラゲを入れて軽く混ぜ合わせる。

　ゴーヤーは縦切りにして軽く塩もみ。

　春巻きの皮に挽肉→ゴーヤー→挽肉を乗せ、巻き巻き。
　
　少な目の油で揚げ焼き。





　子の分は、ゴーヤーをみじん切りに。

　いつもは普通サイズの春巻きの皮を使うけど、夫の食事の量が減ったので
　10枚入りのミニサイズ使用。

　父～4個
　母～3個
　子～3個

　にしたら、子は足りなかったらしいｗ
　最初は「え～っっっ！！！にがうり、いやだなー」とか言ってたクセに。
　さすが、春巻きが大好物なだけあるわ。



　※子は、ゴーヤーよりも【にがうり】が言いやすいらしい。
　アンパンマンの【にがうりマン】の影響だそうですｗ

母の日

　たまには優しい夫自慢、させてもらいますｗ
　

　野菜を洗ったり

　野菜を切ったり

　炒めたり












　出来たのはコチラ↓

　■スープ（乾燥人参・えのき・たけのこ・もやし）

　～鶏脂・塩・醤油・ラー油・鶏がらスープの素

　■空心菜のニンニク炒め（空心菜・ニンニク・鷹の爪）

　～塩・酒

　■麻婆茄子（豚挽肉・茄子・ピーマン・人参）

　～クックドゥーのレトルト・豆板醤






　ご馳走様でした。








　昨日の母の日。

　毎週末は子や夫のリクエスト通りのオカズを作るのだけど
　「魚でも何でも、好きなものでいいよ～。」との事だったので

　「じゃぁ、パパが作ってくれるもの！」と、試しにリクエストしてみた。


　俺が作れるものかぁ。
　うどん・・・・餃子・・・・　などとブツブツ言っていたので

　「ご飯炊いて味噌汁作って、魚焼いて漬物！とかだと簡単だよ～。」
　とか、「自分の食べたいものでもいいんだからね！」などと言ってみた。

　しばし考えて「じゃぁ作るか！」と決めたのが「麻婆茄子」。
　レトルトの調味料使えば味付けはバッチリだからね～。と。


　スーパーへ行き、野菜選びから熱心に自分で行った夫。
　麻婆茄子の素も各社どれにするか、かなり悩んでましたｗ

　野菜コーナーで空心菜が目に留まり、もう一品はニンニク炒めに決定。
　あとはスープ。




　茄子のアク抜き、面倒だけど野菜は素揚げした方が美味しいこと、
　空心菜の味付け、いつもスープには鶏脂を入れていること

　は、教えましたが、一切、手は出しておりません。



　下準備から調理、盛り付け、配膳、片付け、お茶碗洗い
　すべて夫がやってくれました。

　ありがたや～♪
　
　すべてやってくれたのは、結婚してから初めてです。
　毎年、母の日はコレでいこう。　ウシシ。　
　外食や店屋物もいいけど、やっぱり作ってくれるほうが嬉しいものね。



　「スープの味がうまくいかなかった」と言ってましたが、
　　どれもとっても美味しく出来てました。

　ありがとう、夫。



　※ちなみに坊ちゃんはレトルトのカレー（仮面ライダー）でした。
　茄子嫌いの本人は大喜び。



　

4/15（火）茄子の焼きシュウマイ、元気元気！

　*ご飯（発芽十六雑穀米）
　*味噌汁（玉葱・ジャガイモ・葱）
　*茄子の焼きシュウマイ（茄子・豚バラ・筍・生姜）
　*もやし炒め（もやし・筍）
　*めかぶ＠ポン酢

　※夫～味噌汁のみ
　※子～もやし炒め→ソーセージともやしをカレー粉で炒めた




　茄子でシュウマイ。
　豚の挽肉がなかったので、豚ばら肉を包丁で叩いてミンチに。

　茄子を輪切りにして、丸く型抜きし、あなのあいた茄子・くり抜いた分
　すべてを塩水でアク抜きする。


　くり抜いた分の茄子はみじん切りにして、ギューッと搾って水分を抜く。

　筍はみじん切り、生姜はすりおろし。

　挽肉と筍・茄子・生姜・酒・醤油・片栗粉・塩を混ぜ合わせてタネをつくる。

　穴のあいた茄子にタネを詰める。

　ごま油を熱したフライパンで両面を焼き、水を入れて更に蒸し焼き。



　※博多長茄子1本使い、挽肉は80gくらい使いました。

　もやしと筍をごま油で炒めて、キムチの素と醤油で味付けしただけ。






　幼稚園、2週目に突入。



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麻婆豆腐

　*ご飯
　*おかずスープ（豚バラ・長葱・竹の子・きくらげ・椎茸・春雨・卵）
　*麻婆豆腐（豚挽肉・豆腐・長葱・生姜・ニンニク・葱）
　*ニラ玉（ニラ・卵）
　*納豆とか




　冷蔵庫、空っぽＯＫ！と思いきや、キュウリを使うの忘れてた。凹


　

　相変わらずの体調の昨日、夫子は公園へ。
　その間、ここぞとばかりにグースカと寝てやった！！！
　
　子がいないと休まるわね～♪


　帰りに豆腐だけ買ってきてもらって、夫大好き麻婆豆腐。
　レシピはこのへんとか。

　味覚までもヘンだけど、麻婆はキッチリと調味料の分量を計るので
　美味しかったようです。



　





　お昼過ぎの便で帰省します。

　でも・・・・・昨夜から坊ちゃん、発熱。
　本人は朝から元気いっぱいピンピンしているけど・・・・。
　熱さまし飲ませて様子見です。

11/11（日）オトナゴハン＆幼児食

　*ご飯
　*餃子（豚挽肉・キャベツ・白菜・春雨・ニラ・生姜・ニンニク）



　今回は皮も手作り。
　自分で「コネコネ伸ばし伸ばし」したのは3回目なんだけど、
　まだまだイビツなので包みにくい・・・・・。





　
　美味しいけど、やっぱり市販の薄い皮の方が好きらしい夫。
　多分、二度と作りません。



続きを読む（愛しのゴフル）

9/22（土）オトナゴハン＆幼児食、上手に作れた！

　*ご飯
　*餃子


　久しぶりの餃子です。

　今回は、チビッコ助手が結構お手伝いしてくれました。




　慎重にやっております。
　

　ママ！みてみてー！

　ワタシ、餃子包み、まあまあ自信があったんだけど、助手が作った
　餃子包み機？で作ってくれた方が美味しかった・・・・。凹
　※夫も同意見

　これは親の贔屓目ではなくて、どうやらワタシが作るのは「あん」が
　多かったからだと思われます。


　3歳児に完敗。

　今度から少なめに入れよう・・・・。








　

8/4（土）オトナゴハン＆幼児食

　*麻婆飯（豚もも挽肉・豆腐・長葱・生姜・ニンニク）
　*スープ（コーン・卵）
　*キュウリの中華和え




　遅い昼ゴハン食べて、オヤツに焼きたてマドレーヌ食べて、いつもよりかなり早く
　バンゴハン。


　野菜もほとんどないし、簡単に麻婆豆腐。
　別々に盛るのもなんだから、麻婆丼に。






　そして、厚木鮎祭りの花火大会に行ってきました。

　昨日は、どこも花火大会だったようで、3箇所の花火が同じところから
　見えたわ。（2箇所は小さくだけど）

　金曜日もどこかで花火があっていたようで、家のベランダから
　小さく見えていたんだけど「キレー！」と興奮していたの。
　（去年までは、大して興味がなかった）


　間近で見る花火大会、どんな反応をするか・・・・と思っていたら
　食べ物の名前を叫びまくりｗｗｗ


　「ハンバーガー！」

　「ポテトー！」

　「スイカー！」

　「ケーキー！！」



　※花火の形を想像して叫んでいた模様。


　それにしても、毎年、趣向を凝らしているのね。
　スイカの花火は、ちゃんとあったのよ。

　他の変りダネは、クマとか豚とか。
　タコ？？みたいなものもあったなぁ・・・・・。






　寝る前も楽しかったーと言っていたし、今も「ドーン！ピカッ？」と
　花火を見に行きたいと意思表示。

　
　次に行けるとしたら、福岡で、春日のあんどん祭りだけど、
　行けそうにないかな・・・・・。








　

7/2（月）オトナゴハン（椎茸シュウマイ）

　*ご飯（発芽十六雑穀米）
　*味噌汁（ワカメ・卵・葱）
　*椎茸シュウマイ（椎茸・豚挽肉・竹の子・長葱・生姜）
　*ジャガイモのキンピラ（豚こま・ジャガイモ・胡麻）
　*壬生菜の葉唐昆布和え（壬生菜・えのき・葉唐昆布）
　*イカ明太



　椎茸の肉詰めでもしようかと思ったけど、蒸してシュウマイにしました。
　蒸すと縮むので、椎茸からはがれやすいみたい。。。。
　それを考えて、かなりはみ出す状態でかぶせたんだけどな。

　＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
　■生椎茸　12枚分

　＊豚挽肉　　　　　　　　　　200ｇ
　＊竹の子　　　　　　　　　　　40ｇ（粗みじん切り）
　＊長葱　　　　　　　　　　　1/2本（粗みじん切り）
　＊生姜　　　　　　　　　　 1かけ（すりおろす）

　＊醤油　　　　　　　　　　小さじ1/2
　＊塩　　　　　　　　　　　 小さじ1/2
　＊砂糖　　　　　　　　　　小さじ1/2
　＊胡麻油　　　　　　　　　小さじ1
　＊酒　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
　＊片栗粉　　　　　　　　　小さじ1
　＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

　○椎茸は軸をとって粗みじん切りにする
　○挽肉に生姜と調味料すべてを入れて、よーく練る
　○更に竹の子と長葱、椎茸の軸を入れて軽く混ぜ合わせる
　○椎茸の笠の裏に片栗粉（分量外）をまぶして挽肉を詰める
　○蒸篭や蒸し器で蒸す

　＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

　
　焼くよりアッサリしてていいわね。
　

　ただのキンピラ。

　ボイルした壬生菜とえのきを、葉唐昆布で和えただけ。

6/9（土）オトナゴハン＆幼児食

　↑もう食べていい？と聞いております。



　*ご飯
　*餃子
　*納豆




　毎度の餃子。
　順番的に、餃子かなーってカンジだったらしい＞パパ

　いつものレシピにラードを入れてみた。
　美味しかったけど、時間が経っても熱かった・・・・・。


　坊ちゃま、7個もペロッと食べました。
　うちの餃子ってデカイと思うんだけど。




　今から野球観戦！　　　じゃぁありませんことよ。

　河原に行くところです。


　今日はユニフォームを着る！これ以外はイヤ！と言った挙句に
　メガホンどこ？！メガホンもいる！と要求ｗｗｗ

　休日育児担当（着替えとか）のパパの心は複雑・・・・・　
　↑ベイスターズファン

　ホークス命のじーちゃん＠福岡は顔がニヤけていることでしょう。。。
　↑ユニもメガもじーちゃんプレゼンツ
　

6/4（月）オトナゴハン（麻婆茄子＠レシピブログモニタ－）

　*ご飯（発芽十六雑穀米）
　*ニラ玉スープ（ニラ・卵）
　*麻婆茄子（豚バラ・茄子・長葱）
　*ブロッコリーのナムル（ブロッコリー・胡麻・ニンニク）
　*サラダ（レタス・キュウリ・プチトマト）




　考えるのが面倒だったので、先日レシピブログさんで当選したモニターの
　麻婆セットを試してみました。


　まずは麻婆茄子から。ちなみにメーカーは丸美屋さんです。
　（届いた前日に麻婆豆腐食べてたからね～ｗｗ）


　週初だしなー。と、茄子を素揚げしたいところだったけど炒めました。
　（外箱にかいてあるレシピは炒めると書いてある）



　あまり大声では言えないんだけど、実は丸美屋さんの麻婆系の
　レトルトって好みじゃないの。（汗
　どちらかというと、もう一つの大手メーカーさんの方が好き。


　それで、大した期待はしてませんでした。

　忠実に！
　味を確かめるべく、何のアレンジもしてません。



　「むむむ！！！！」


　美味しいよ・・・・・。美味しいじゃないの～♪　
　今までのレトルトのものと全然違う！　明らかに違う！

　いつも麻婆は自分で作っていたけど、これなら買ってよいわと思えるものでした。
　うん。きっと買うわ。　
　丸美屋さん好きになりました♪

　ただ、残念なことに、やっぱり茄子は揚げたほうが美味しいわ。
　美味しいものはカロリー気にしない！と思った瞬間でした。


　※ちなみに、揚げ茄子のカロリーを抑えるためには、塩もみして
　少々水分を抜いてから揚げると、油の吸収を少なく出来るようです。
　随分昔、北斗晶さんがＴＶでやってました。



　（幼児食のほうは、味付けは別です）

　鶏がらスープを水で溶いたもの・すりおろしニンニク・すり胡麻・ごま油で
　ナムルに。
　（味をしみこませるために、水分多くしました）
　

5/30（水）オトナゴハン（麻婆豆腐）

　*ご飯（発芽十六雑穀米）
　*スープ（豚バラ・人参・竹の子・干し椎茸）
　*麻婆豆腐（豆腐・豚挽肉・ニンニク・生姜・長葱・ニンニクの芽）
　*キュウリとクラゲの和え物（キュウリ・中華クラゲ）
　*エリンギの葱塩炒め（エリンギ・竹の子・長葱）




　昨夜、水曜日のバンゴハンは麻婆豆腐って決まっていたの。
　レシピはこのへん。（ニンニクの芽はボイルして入れただけ）
　幼児食の塩味麻婆はこのレシピ。（鷹の爪抜きで）

　とーこーろーがー！！！
　今朝、木曜日にレシピブログさんの「麻婆豆腐のモニター」に
　当選しちゃったブツが届いちゃったわよー。（汗
　麻婆豆腐2箱、麻婆ナス1箱が届きました・・・・・。
　しかも、水曜日の配達指定で！

　あの・・・・今日は木曜日なんだけど。
　昨日、ちゃんと届いていればソレを試せたのにー。

　モニターレポしないといけないので、近いうちに3回も食べなくちゃ。
　昨日で麻婆は、しばらくいいやー。なんて思っていたのに。

　中華味付きクラゲとキュウリを和えただけ

　牛と筍のネギ塩炒めを肉なしで。

5/28（月）オトナゴハン（キムチバーグ）

　*ご飯（発芽十六雑穀米）
　*味噌汁（なめこ・葱）
　*キムチバーグ（豚挽肉・キムチ・蓮根・ニラ・春雨）
　*プチトマト
　*チンゲンサイのマヨ和え
　*酢の物（キュウリ・ワカメ）


　幼児食はすべて取分けです。



　キムチがいっぱいあるので、ハンバーグに混ぜてみました。
　全く辛くないので、幼児もOKでした。
　

<キムチバーグ>　※3～4人分
*　豚挽肉	250ｇ
*　蓮根	70ｇ
*　キムチ	60ｇ
*　ニラ	4本（16g）
*　春雨	30ｇ（乾燥）
*　お麩	5ｇ
*　卵	1個
*　塩	少々
＜作り方＞
1）　蓮根をすりおろす
2）　ニラはみじん切りにする
3）　春雨は熱湯で戻し、キムチと共にみじん切りにして水気を切る
4）　挽肉に1）と卵・砕いたお麩を混ぜて練りあげ、2）と3）、塩を入れて 　　 混ぜ合わせる
5）　フライパンにサラダ油を熱し、4）の形を整えて焼く

　ふんわりしてて、美味しゅうございました。





　＜チンゲンサイのマヨ和え＞

　柚子わさびとマヨネーズ、醤油を混ぜて和えただけ。

5/21（月）オトナゴハン（ピリ辛そぼろ丼）

　*ピリ辛そぼろ丼（鶏胸挽肉・チンゲンサイ・卵・辛子高菜）
　*スープ（卵・セロリ）
　*ヤムウンセン（春雨・鶏胸挽肉・キクラゲ・海老・三つ葉・玉葱・ニンニク）





　あー久しぶりに大大大失敗。
　味付け、イマイチでした。

　多分、豚の挽肉だったら美味しかったんだろうけど、鶏の、それも
　胸挽肉だったからなー。


　パパに夜食を出す時に「今日はイマイチだからね・・・」と言ったら
　※今日に限って、「そぼろだからOK」と、まとめて作っておいた



　「え？美味しそうだけど？」

　　モグモグ。

　　　　　↓　

　「・・・・・。　不味くはないけど・・・・。」


　「マヨかけたら、フツーに食える。」




　でした。




　でも、コレ↓は美味だったー♪

　ヤムウンセン。（パパは苦手なので味付けは別に）


　適当に、ナンプラー・レモン汁・塩・砂糖・鶏がらスープの素・ニンニクで味付け。

　適当にする時に限って、美味しく出来るものなのよね。
　今までで、一番美味しく出来た気がしたのに。
　計っておけばよかったわ。残念。

4/28（土）オトナゴハン＆幼児食

　*ぎょーざ
　*ごはん




　いつもの餃子です。れしぴはどこかにあるわ。
　
　多分、結婚してから一番多いメニューが餃子なのよね。
　餃子協会さん、表彰しておくれ。（そんな協会はないかｗ）


　ＧＷ1日目は、ショッピングモールに買い物に行っただけで終わりました。